Andrea e Carlo Gradassi
Andrea e Carlo Gradassi

Frantoio Gradassi, Azienda Agricola Campello sul Clitunno

Dal 1639 Tradizione Familiare

Andrea e Carlo Gradassi
Andrea e Carlo Gradassi

Da molti anni, con infinita passione, coltiviamo ulivi sulle colline rocciose che circondano il borgo medioevale di Campello sul Clitunno in Umbria, da tutti conosciuta come il Cuore Verde d’Italia. Rispettando una tradizione familiare centenaria, raccogliamo ancora a mano le olive e le lavoriamo nel nostro antico frantoio nato nel lontano 1639. È da qui che nasce uno tra i migliori oli extra vergine di oliva dell’Umbria.  Semplicità, Amore,Tradizione ed un’incredibile Passione per le buone cose della vita è la nostra filosofia!
Siamo fieri della nostra Eredità e vi invitiamo a condividerla con noi.

Carlo, Elisabetta e Andrea Gradassi

Frantoio Gradassi > Campello sul Clitunno > Olio Gradassi

La qualità dell’olio Gradassi viene, non solo riconosciuta con l’assegnazione di prestigiosi riconoscimenti tra i quali il Premio Ercole Olivario ma è anche certificata. Il Frantoio Gradassi infatti, si sottopone hai rigorosi controlli del seguente ente certificatore:
– Parco Tecnologico 3A, per quanto concerne la certificazione degl’oli D.O.P., Denominazione Origine Protetta, il marchio Europeo della denominazione che viene attribuito a quegli alimenti le cui peculiari caratteristiche qualitative dipendono  essenzialmente o esclusivamente dal territorio in cui sono prodotti.

Frantoio Gradassi > Campello sul Clitunno > Estrazione

Il Frantoio Gradassi estrae solamente con il macchinario denotato “Sinolea” il quale riesce ad ottenere olio senza stress di produzione. Nel processo estrattivo infatti non si impiega ne pressione ne centrifugazione ne aggiunta di acqua. La “Sinolea” contiene una vasca nella quale affluisce la pasta di olive precedentemente frantumate, quindi, più di cinque mila sottilissime lamelle di acciaio penetrano ripetutamente la pasta. Fuoriuscendo trascinano con loro piccole gocce di olio che sgocciolano nell’apposito contenitore. Tale metodo è il migliore per ottenere un prodotto che assomigli il più possibile a quello che era contenuto originariamente nell’oliva sulla pianta, garantendo il massimo contenuto di antiossidanti naturali nell’olio extra vergine.

Frantoio Gradassi > Campello sul Clitunno > I Prodotti

LO SGOCCIOLATO (Monocultivar Moraiolo) – Fruttato Forte

Il premier cru dell’azienda agraria Gradassi. Di singola origine, estratto per sgocciolamento naturale esclusivamente da olive Moraiolo. Acidità inferiore al 0,35%. Produzione limitata con bottiglie numerate.

Particolarmente adatto a condire carni rosse alla brace, arrosti di cacciagione e zuppe di legumi.

LO STORICO DOP (Umbria Colli Assisi Spoleto) – Fruttato Forte

Un prodotto da Denominazione Origine Controllata di singola origine con gusto fruttato forte ed erbaceo, estratto a freddo da olive Moraiolo (non inferiore al 60%), Frantoio, Leccino ed altre varietà. Acidità Inferiore a 0,35%.

Particolarmente adatto a condire carni rosse alla brace, arrosti di cacciagione e zuppe di legumi.

PINZIMONIO (Condimento all’Italiana)

L’ultima generazione della Famiglia Gradassi è lieta di proporvi questo nuovo condimento di elevata qualità – pratico, trendy ed in sintonia con la frenesia della vita moderna, senza rinunciare ai piaceri degli ingredienti autentici e sani della dieta mediterranea.

Particolarmente adatto per condire insalate, verdure grigliate o per intingere verdure fresche.

CENTENARIA (da singola origine)

Quest’olio Extra Vergine di Oliva è il più antico prodotto dell’Azienda Agraria Gradassi con il quale è nata e si è posizionata sul mercato della alta ristorazione. Prima dell’avvento della D.O.P. Umbria era classificato come “tipico Umbro”. Le olive sono raccolte a mano e tempestivamente estratte a freddo. Un prodotto dal gusto pieno e ricco dal sapore medio fruttato. Confezionato con tappo antiriempimento.

Particolarmente adatto a condire insalate estive, grigliate di verdure e bruschette.

FIORE D’AUTUNNO (Novello)

Fiore d’Autunno Gradassi è un olio extra vergine di oliva Novello, estratto a freddo e non filtrato, ottenuto da olive non ancora mature raccolte in pieno autunno. Tale lavorazione permette di  conservare quei residui di polpa di oliva che attribuiscono al prodotto un sapore di oliva appena franta, unico e caratteristico. Un prodotto esclusivo e prezioso, dal gusto fresco ed erbaceo con livelli altissimi di polifenoli e con un’acidità molto bassa. Fiore d’Autunno, un prodotto di qualità superiore che riesce a coniugare i sapori della tradizione della vita contadina, il rispetto per l’ambiente e l’attenzione all’immagine.

Particolarmente adatto a crudo e per condire bruschette.

INFUSI (condimenti aromatizzati)

I Condimenti sono ottenuti per infusione naturale in olio extra vergine di oliva Gradassi di selezionate spezie. Pensati per soddisfare ogni gusto, la gamma comprende:

  • Peperoncino
  • Limone
  • Mandarino
  • Arancia
  • Basilico
  • Aglio
  • Rosmarino
  • Ginepro
  • Misto Spezie
  • Tartufo Bianco
  • Tartufo Nero
  • Funghi Porcini
  • Aglio & Peperoncino

PATÈ D’OLIVA (con olive verdi e nere)

I paté di olive  Gradassi sono lavorati artigianalmente e conservati alla vecchia maniera “Umbra”. Disponibile sia con olive nere sia olive bianche.

Particolarmente adatto per condire bruschette e piatti di pasta

LEGUMI (I NATURALI)

Direttamente dalle terre della nostra azienda agraria sono disponibili, confezionati in bustine da 500gr o sfuse i seguenti legumi:

  • Lenticchia
  • Farro
  • Ceci
  • Fagioli

OLIO & ACETO – I NATURALI (idee regalo)

Confezione regalo di cartone ondulato con fascia decorativa contenente una bottiglia da 0,25lt di Gradassi CLASSICA olio extra vergine di oliva ed una bottiglia da 0,25lt di Aceto Balsamico di Modena.

OLIO & POSAMESTOLO – I NATURALI (idee regalo)

Confezione regalo di cartone ondulato con fascia decorativa contenente una bottiglia da 0,25lt di Gradassi CLASSICA olio extra vergine di oliva ed posa mestolo di ceramica Deruta dipinto a mano (lungh. 24cm c.)

RED TEMPTATION Montefalco Rosso D.O.C.

Il Rosso di Montefalco, che ha ottenuto nel 1980 il riconoscimento della Denominazione di Origine Controllata, nasce dalle uva Sangiovese per il 60-70%, Sagrantino per il 10-15% più aggiunti di altri vitigni a bacca rossa. Si presenta di colore rosso rubino, profumo sottile, al gusto armonico e velutato. Si accompagna a carni rosse e cacciagione.

Temperatura di servizio 18°C.

BLACK PASSION – Sagrantino di Montefalco D.O.C.G. 

Una delle massime espressioni del vino italiano è, senza dubbio, rappresentato dal vino Sagrantino di Montefalco. Si presenta di intenso colore rosso con velature violacee, profumo di mora di rovo. Si accompagna a grandi arrosti e formaggi saporiti.

Temperatura di servizio 18°C.

WHITE INNOCENCE Grechetto dell’Umbria I.G.T.

Vitigno bianco tipico dell’Umbria, il Grechetto dell’Umbria si presenta con colore paglierino, profumo fine, delicatamente fruttato, al gusto leggermente amarognolo. Accompagna felicemente antipasti, carni bianche e pesce.

Temperatura di servizio 10-11°C.

 

Frantoio Gradassi > Campello sul Clitunno > La lavorazione dell’Oliva

Come Raggiungere l'Azienda Agricola Gradassi Frantoio

Azienda Agricola Eredi Gradassi Adrea > Campello sul Clitunno > Contatti

Via Virgilio, 2 – 06042 Campello sul Clitunno (Pg) – Italy

Tel. +39 0743 521033 | Fax +39 0743 275602 |
Email: gradassi@mclink.it | Web: www.gradassi.com

C.U.FR.OL. S.r.l. Frantoi Oleari Umbri
S.S. Flaminia Km 135
06049 Spoleto (Pg) – Italy

Tel. +39 0743 275 819 | Fax. +39 0743 271 156 | Email: cufrol@cufrol.com | Web: www.cufrol.com

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